Detecció d'algunes substàncies dels aliments
Detecció de fècules als embotits
Materials que necessites
- Un tros de pernil dolç.
- Un vas de precipitats.
- Dissolució de iode (lugol).
- Aigua, filtre i estisores.
Què has de fer?
- Talla el tros de pernil dolç a trossos petits.
- Posa els trossets en un vas de precipitats amb 50 ml d'aigua i escalfa'l fins que bulli durant 10 minuts.
- Deixa'l refredar i filtra el contingut per separar els trossets de pernil del líquid.
- Afegeix al líquid filtrat unes gotes de la dissolució de iode (o lugol) i observa'n el resultat.
Detecció de greix en els aliments
Materials que necessites
- Oli, patates fregides, una taronja i un alvocat.
- 4 cartolines de colors.
- 4 trossos de paper absorbent.
Pots fer una anàlisi senzilla dels greixos que conté un aliment. N'hi ha prou amb impregnar un paper absorbent amb un aliment i observar, quan s'eixugui, la presència o no de taques de greix.
Què has de fer?
- Utilitza el morter per triturar les patates fregides. Posa els trossets damunt del paper absorbent i que quedi ben impregnat.
- En un altre paper, posa unes gotetes d'oli i deixa que s'escampin.
- Arrossega el tros de taronja pel paper absorbent perquè quedi ben impregnat i fes el mateix amb l'alvocat.
- Deixa que passin 30 minuts perquè les taques dels papers s'eixuguin. Passat aquest temps, observa si han desaparegut o no.
Activitats
- Creus que la fècula és un compost que ha d'estar present en els embotits?
- Per què creus que alguns fabricants afegeixen fècules als embotits?
- Després de dur a terme l'experiència per detectar el greix dels aliments, s'ha obtengut el resultat que es mostra en la imatge de la dreta. A la vista dels resultats:
a) Quin aliment creus que conté més greix? Justifica-ho.
b) L' alvocat, té greix? Explica-ho.
Fes una compra responsable
Fer una compra que combini aliments per dur una dieta sana amb productes amigables amb el medi ambient (que duguin pocs embolcalls, que siguin de temporada, etc.), no és una feina fàcil. Amb aquesta experiència pots apropar-te als dos objectius si segueixes els consells del cartell que hi ha més avall.
Per grups, feis una llista per comprar tot el que sigui necessari per preparar un berenar, el dinar i el sopar i dues picades d'un dia. Anau a la botiga més propera i informau-vos del preu de cada producte, de la forma de conservació que presenta, de la caducitat i de com ve envasat. Elaborau una taula amb tota la informació.
Fes una llista de la compra
Fes la compra seguint sempre una llista. Elabora-la considerant el menú setmanal que seguireu a ca vostra.
Duu bossa o carro
Recorda dur sempre les teves bosses, motxilles, carro o cistell per no consumir més bosses de les necessàries.
Aprofita els productes locals i de temporada
Aquests productes són respectuosos amb el medi ambient (eviten la despesa energètica que suposa el transport des de llargues distàncies i la conservació en cambres frigorífiques). A més a més, aquests productes són millors i tenen un preu més baix.
Consulta l'etiqueta dels productes
L'etiqueta t'informa, entre altres coses, de la data de caducitat, de com s'ha de conservar el producte, dels ingredients que duu, de les calories que conté, etc.
Evita aliments amb molts envasos
Com menys envasos, menys residus. Si pots, compra la carn i el peix a les carnisseries i a les peixateries tradicionals, solen embolicar la compra en paper especial, i eviten l'ús de safates de porexpan i plàstics.
Observa l'aspecte del que compres
Comprova que l'aliment està en bon estat. Si és un aliment fresc, observa'n el color i l'olor; si és un producte envasat, mira l'aspecte de l'envàs (si hi ha parts rompudes, si està inflat...), etc.
Posa ordre al carro o a la cistella
Col·loca bé els productes: els més pesats i resistents, a davall; els delicats, a damunt.
Evita les llepolies
Les llepolies aporten calories, sucres i additius en excés, per la qual cosa el consum habitual no n'és aconsellable.
Compra sense fam
Els experts asseguren que si feim la compra abans de menjar, compram més del que necessitam.
