We use cookies to improve and analyse your browsing experience on our web. You can accept these cookies, reject them or choose your settings by clicking on the corresponding buttons. Please note that rejecting cookies may affect your browsing experience. For more information you can consult our Cookies policy.
Cookies are an essential part of how our web works. The main goal of cookies is to make your browsing experience more comfortable and efficient and to improve our services and the web itself.
Here you can find all the information about the cookies we use and you can activate and/or deactivate them according to your preferences, except for those cookies that are strictly necessary for the operation of the web. Blocking some cookies may affect your experience on the web and how the site works. For more information you can visit our Cookie Policy.
These Cookies are necessary for the web to function and cannot be disabled on our systems. They are generally only set up in response to actions you may take such as requesting services, setting your privacy preferences, logging in or completing forms. You can set your browser to block or warn you about these cookies, but some parts of the web will not work. Information about Cookies.
These Cookies allow us to count the number of visits and traffic sources so that we can measure and improve the performance of our site. They help us to find out which pages are the most popular and least popular, and to see how visitors move around the web. All information collected by these Cookies is aggregated and therefore anonymous. If you do not allow these Cookies we will not know when you visited our web. Information about Cookies.
These cookies are used to analyse your activity in order to show you personalised advertisements. Information about Cookies.
Change theme
Revision mode
Existen multitud de procedimientos para identificar las biomoléculas presentes en los alimentos. Mediante las siguientes prácticas podrás utilizar algunos de ellos para detectar glúcidos, proteínas y lípidos en diferentes alimentos.
Antes de comenzar a realizar la práctica, puedes ver cómo llevarla a cabo en el siguiente enlace:
Tubos de ensayo.
Gradilla.
Orden | Tubos | Se añade... | |
---|---|---|---|
1.º | 1 | 8 | 1 mL de H2O (tubos control). |
2.º | 2 | 9 | 1 mL de clara de huevo diluida (2/3 de clara de huevo diluida en 1/3 de H2O). |
3.º | 3 | 10 | 1 mL de zumo de plátano. |
4.º | 4 | 11 | 1 mL de leche. |
5.º | 5 | 12 | 1 mL de ralladura de patata diluida en H2O. |
6.º | 6 | 13 | 1 mL de zumo de pera. |
7.º | 7 | 14 | 1 mL de nuez rallada diluida en agua. |
Tubos de ensayo.
Gradilla para tubos de ensayo.
Reactivo de Biuret.
Cuentagotas.
Alimentos: huevo, plátano, leche, patata, pera, nuez.
Tubos de ensayo y cuentagotas.
Gradilla para tubos de ensayo.
Sudán III.
Agua destilada.
Alimentos: huevo, plátano, leche, patata, pera, nuez.
Para analizar los resultados y comparar las biomoléculas presentes en los alimentos, utiliza una tabla como la siguiente:
Alimento | Lugol | Reactivo de Benedict | Reactivo de Biuret | Sudán III |
---|---|---|---|---|
... | ... | ... | ... | ... |
Actividad 1
¿Por qué en todas las prácticas hay un tubo al que solo añadimos agua y los reactivos correspondientes?
Actividad 2
¿Cuáles de los alimentos analizados son ricos en glúcidos?
Actividad 3
¿Por qué no todos los glúcidos reaccionan con el lugol o con el reactivo de Benedict?
Actividad 4
¿Qué otra técnica se podría realizar para obtener más información sobre los tipos de glúcidos presentes en los alimentos analizados?
Actividad 5
Propón una hipótesis sobre el resultado que obtendrías si analizaras los alimentos estudiados según las pruebas de solubilidad, Fehling, Lieberman y Bradford.
Actividad 6
Elabora un artículo que recoja los resultados y las conclusiones obtenidas a partir de las investigaciones realizadas.