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6. UNA MEZCLA MUY ESPECIAL: LOS COLOIDES

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Las mezclas son sistemas materiales que se pueden separar en otras sustancias mediante procedimientos físicos.

¿Podríamos afirmar que los dos recipientes de la imagen contienen mezclas homogéneas?

Si observas ambas cubetas, apreciarás que el láser no se comporta igual en las dos: su trayectoria no se distingue en el de la izquierda, pero sí en el de la derecha.

Algunos sistemas materiales parecen disoluciones «verdaderas», pero, si realizamos este sencillo experimento con luz, podremos comprobar que realmente no lo son.

Este fenómeno lo habrás observado antes, por ejemplo, al circular en un coche con las luces encendidas en un día de niebla. La luz de los faros se dispersa en muchas direcciones debido a las gotitas de agua. Esto hace que el haz se vea fácilmente, e incluso que se distingan las gotitas en suspensión. El fenómeno se conoce como efecto Tyndall y se debe a que la niebla, al igual que el recipiente de la derecha de nuestra foto, es una dispersión coloidal.

Las dispersiones o disoluciones coloidales son un tipo especial de mezcla heterogénea cuyas partículas de soluto (invisibles a simple vista) tienen un tamaño intermedio entre el de las disoluciones y el de las mezclas heterogéneas.

En los días de niebla es frecuente apreciar el efecto Tyndall, debido a la dispersión de la luz de los faros por las finísimas gotas de agua que se encuentran en suspensión en el aire.

Sin embargo, no conseguiremos ver el haz del láser si intentamos hacerlo pasar a través de una disolución «verdadera», como agua con sal. Es decir, el haz luminoso no es visible cuando atraviesa una disolución verdadera, sino únicamente cuando pasa a través de una dispersión coloidal.

En nuestro día a día encontramos muchos ejemplos de dispersiones coloidales: jabones, mantequillas, cremas, espumas, niebla, aerosoles, nubes, gelatina...

Ideas claras

Las dispersiones coloidales no son mezclas homogéneas, aunque a simple vista lo parezcan.

En los días de niebla es frecuente apreciar el efecto Tyndall, debido a la dispersión de la luz de los faros por las finísimas gotas de agua que se encuentran en suspensión en el aire.

¿Se te ocurre algún otro fenómeno cotidiano en el que se dé también este efecto?

Busca en internet ejemplos de coloides que podamos encontrar en los alimentos.

Investiga acerca de las principales aplicaciones de las dispersiones coloidales. Elabora un mural con tus compañeros en el que aparezcan varios ejemplos junto a una fotografía y los usos más importantes de dichas dispersiones.

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